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Salada de abobora e batata doce divinal

Eu sou completamente apaixonada por esta receita! É sempre o que eu escolho cozinhar quando tenho um grupo de amigas para vir jantar a minha casa , porque é fácil de fazer, diferente, saudavél e delicioso, elas adoram e não dá para ficar mal vista!   😉

Ingredientes:

  • Batata doce;
  • Grão em lata;
  • Abobora;
  • Azeite;
  • Pimenta preta;
  • Pimentão doce;
  • Alho em pó;
  • Sal;
  • Tomate cherry;
  • Azeitonas pretas oxidadas descaroçadas;
  • Cebola roxa;
  • Salada;
  • Espinafres;
  • Queijo feta;
  • Pesto;
  • Hummus;
  • Queijo fresco de barrar;
  • Semente de abobora.

Primeiro lava a batata doce, corta-a ao meio e mete-a num tabuleiro de ir ao forno. De seguida corta a abobora em cubos e coloca-a no mesmo tabuleiro que a batata doce, deita um fio de azeite por cima da batata doce e da abobora e tempera com sal e pimenta preta.

Leva ao forno pré aquecido a 250 graus durante 15 minutos (o tempo de cozedura pode variar com a grossura e o tamanho da abobora).

Prepara logo o grão, num recipiente coloca-o e tempera-o com um fio de azeite, uma pitada de sal, pimentão doce e alho em pó a gosto (eu pessoalmente gosto de usar bastante pimentão doce e alho para intensificar o sabor).

Para a salada podes utilizar uma mistura de salada embalada já preparada ou podes preparar uma a teu gosto; cobre o fundo de um prato com a tua salada e por cima deita-lhe uma mão de espinafres. Prepara o resto dos ingredientes que serão utilizados na salada e para temperar a nossa batata doce.

Para começar corta 3 ou 4 quatro tomates cherry em triângulos, as azeitonas pretas em tiras, mete um bocado de cada por cima da tua salada e acrescenta cebola roxa ás tiras e o queijo feta.

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Passado os 15 minutos retira a abobora do forno e deixa-a num prato a arrefecer, coloca o grão juntamente com a batata doce no forno por mais 15 minutos (ou o tempo necessário para a batata acabar de fazer e para o grão ficar douradinho).

Quando a batata doce estiver cozida, coloca-a num prato com o grão. Numa das metades barra a batata com hummus, e coloca o tomate cherry que sobrou da salada, juntamente com algumas azeitonas e um fiozinho de pesto para dar sabor. A outra metade da batata barra com queijo fresco de barrar, o que sobrar das azeitonas, sementes de abobora e também um pouco de pesto.

Termina a tua salada acrescentando a abobora e temperando com vinagre balsâmico.

Fica simplesmente divinal!!

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Espero que gostem, deixem um comentário para eu saber se gostaram e se quiserem uma receita para hummus caseiro é só dizerem! 😉 🙂

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